Как приготовить мясной суп без мяса? Чем можно заменить мясо?

Мясные супы, как правило, отличаются наваристостью и сытностью. Подобная концентрация белков и экстрактивных веществ характерна и для костного бульона. Суп, приготовленный на его основе, будет иметь и другие приятные особенности: красивый золотистый цвет, насыщенный аромат и оригинальный мясной вкус.

Навар в таком бульоне дает костный желатин. Меньшая густота и плотность характерна для отваров, в которых на 1 л воды приходится меньше 200 г костей. Вкусовые качества супа напрямую зависят и от продолжительности готовки: куриные кости следует варить 1-2 часа, свиные и телячьи – 2-3 часа, бараньи и говяжьи – 5 часов. Необходимые овощи (картофель, морковь, лук) и зелень кладут в суп за час до окончания варки. Тогда же блюдо и солят.

Если нет возможности приготовить свежий бульон из костей, можно воспользоваться достижениями современной пищевой промышленности – бульонными кубиками и порошками. Такая продукция на российском рынке широко представлена торговыми марками «Роллтон», «Магги», «Галина Бланка», «Кнорр», «Подравка». В состав кубика (порошка, гранул) входят различные специи и пищевые добавки, обезвоженный мясной бульон и немного жира.

Первым бульонный концентрат стал производить Юлиус Магги в 1882 году. Тогда изобретение швейцарского предпринимателя позволило малоимущим горожанам готовить вкусные и питательные супы без мяса. Жителей современных мегаполисов, испытывающих постоянный дефицит свободного времени, в бульонных кубиках привлекает возможность просто и быстро сварить первое блюдо. Готовя заправочный суп, концентрат кладут в кипящую воду в конце варки. С помощью кубика можно также отдельно приготовить бульон, а затем подавать его с предварительно отваренной вермишелью или лапшой.

Суп, приготовленный на основе костей или бульонного кубика, по вкусу, конечно, напоминает мясное блюдо, однако он не будет радовать взор закоренелого мясоеда. Видимость «курятины» или «утятины» может дать сейтан – белковый продукт, созданный из пшеничной муки. Вкусом, текстурой и внешним видом он очень напоминает мясо, однако, имея растительное происхождение, подходит веганам. Консервированный сейтан с разнообразными вкусами станет настоящей находкой и для людей, привыкших есть мясо, но вынужденных соблюдать строгий пост.

Приготовить сейтан можносамостоятельно. Для этого надо замешать крутое тесто из муки и холодной воды в соотношении 2 к 1. После того, как эта масса полежит полчаса, ее кладут в дуршлаг и около 30 минут полощут под проточной водой, вымывая крахмал.

В итоге тесто должно посереть и значительно уменьшиться в размере. Теперь продукт можно либо заморозить, либо приготовить из него суп. Первые блюда из сейтанаварятся на основе овощных бульонов со специями, солью и соевым соусом.

Заменителями мяса являются и соевые продукты, пришедшие в нашу кухню из Восточной Азии. «Мясо» из сои текстурой и составом напоминает оригинал, поэтому вегетарианцы добавляют его во многие блюда, в том числе овощные, гороховые, грибные, лапшичные супы.

Так как этот продукт имеет губчатую структуру и сильно впитывает воду, его желательно бросать в бульон мелкими кусочками или фаршем. Используя японские, индонезийские или китайские рецепты, можно приготовить суп из тофу или темпе. Эти соевые продукты не имеют ничего общего со вкусом мяса, зато они богаты белком.

Прекрасно заменить мясо в супах может не только соя, но и другие представители зернобобовых культур: горох, фасоль, чечевица. Настоящим кладезем белка являются и грибы. Кроме состава, с мясом их роднит и вкус. Так, например, в западных лесах России водятся колпаки кольчатые – грибы, называемые в народе «курочками». Вкус, напоминающий мясной, характерен и для супов, приготовленных из портобелло – разновидности шампиньонов.

Ножки у этих грибов довольно плотные и волокнистые, поэтому в первые блюда кладут только шляпки. Хотя «лесное мясо» отличается низкокалорийностью и сытностью, злоупотреблять им не стоит: грибы тяжеловаты для пищеварительного тракта.

Таким образом, мясо вполне можно заменить и качество супа от этого не пострадает.На помощь хозяюшкам придут и интересные рецепты народов мира, и «чудеса» пищевой индустрии.

В статье рассказывается о приготовлении мясных супов из костей и бульонных концентратов.Указаны продукты, заменяющие мясо: сейтан, тофу, темпе, зернобобовые культуры, грибы.

Как приготовить куриный суп без мяса (с кубиками галины бланки или магги)

Анастасья Сычёва Знаток (388) 5 лет назад

БЕСЁНОК Мудрец (10289) 5 лет назад

Вскипятить 2-3 литра воды
Забросить туда 4-6 кубиков ( по 1 на 0,5 литра )
Порезать кубиками несколько картофелин и забросить в кастрюлю
Можно всыпать пару жменек МЕЛКИХ макарончиков

САМОЕ ГЛАВНОЕ:
Сделать зажарку из мелко порезанного лука и натёрной на тёрке морковки.
Жарить пока она не станет КОРИЧНЕВАТОЙ ( зажаренной, а не просто золотистой )

Добавить зажарку с бульон с картошечкой
Прокипятить ещё 5 минут.

ВКУСНЕНЬКИЙ СУПЧИК ГОТОВ.
Ещё вкуснее он будет, если в тарелку нарежете зелёненький укропчик :)

Источник: Только кубики берите "Галина Бланка". так как Магги" - ТА ЕЩЁ ГАДОСТЬ !

не ешь такую гадость, ну окорочок возьми, варится блин минут 20, хоть мясо есть!

АНАТОЛИЙ ВИКТОРОВИЧ МЕЛЬНИКОВ Знаток (318) 5 лет назад

Лучше пережарь овощи на курином жире, так на много полезней, а в этих кубиках ни одного натурального ингредиента. Уверен сам производитель, его, не ест. И вообще мне кажется пора запретить в продажу такие (продукты).

Nighthawk sage Оракул (85771) 1 неделю назад

Технология:
•Кубик надо раскрошить
•Греешь воду
•Когда закипела кидаешь кубик
•Размешиваешь и выключаешь.

Супы быстрого приготовления Gallina Blanca Мясной с вермишелью - «Суп Gallina Blanca Мясной с вермишелью - вы правда хотите это есть? Картинка и реаль

Недостатки: невкусный, неприятный запах, странный состав

Я знаю, многие сейчас меня не одобрят Но в какой-то момент, захотев приготовить суп на обед, я нашла в закромах пакетик супа Gallina Blanca Мясной с вермишелью (я такие не ем, он у нас случайно, честно-честно). И в голову закралась крамольная мысль - "ну а чо, в студенчестве же ели и ничего". И я решила его приготовить.

Честно, писать отзыв не собиралась, так что фото будет мало и не по делу, в основном.

Смотрите, какая вкусная картинка - ммм, пальчики оближешь )) Написаны внушающие доверие слова "Меньше соли" и "Без консервантов" (правда есть забавная сноска - без добавления консервантов, то есть они как бы догадываются, что не все так чисто, но смаи ничего не добавляли). Честно - я не боюсь консервантов. Соли тоже не очень боюсь, но сейчас это модно, даже кубики куриные с пониженным содержанием соли выпускают.

Сзади тоже все серьезно - на куче языков мелко написано всякое нужное, типа состав а. Чтоб глаза не ломать, я скопирую с официального сайта:

Макаронные изделия — вермишель (мука пшеничная, вода), мясо говядины, овощи (морковь, лук, томат, чеснок, картофель), травы и специи (петрушка, лавровый лист, перец, куркума), соль, соевый белок, экстракт растительных белков, кукурузный крахмал, экстракт дрожжей, растительные масла (пальмовое, подсолнечное), усилители вкуса и аромата (глутамат натрия Е621, инозинат натрия Е631), мальтодекстрин, натуральный и идентичный натуральному ароматизаторы (говядина), краситель-рибофлавин Е101 (витамин В2).

За идентичность не ручаюсь, лень сверять. Но хочу отметить - на сайте мясо говядины на втором месте, а на упаковке - говяжье мясо на последнем. Ну, не за мясом и шли, что называется )

Способ приготовления простой:

Насыпать в кипяток, размешать, варить. Правда, рекомендуют добавить зажарки (а еще картошки, мяса, соли, вермишели. ). Впрочем, я опытная (студенчество так просто не забывается), картошки сразу нарезала, зажарку тоже поставила готовиться.

Вскипятила воды, высыпала смесь (ну коричневое такое нечто с вкраплениями вермишели, ее, кстати, много). Этот процесс не зафиксирован с помощью фотоаппарата, но надеюсь вы мне верите. Картошки туда же закинула, не без того. Иииии.

Ну чего вас томить - вот оно, варево. Литр воды, все чин-чинарем. жаль, картинка не передает "чудесный" аромат. Пахнет растительным маслом и соей (я хорошо знаю этот запах, питалась ей как-то годик, не спрашивайте подробностей). Неприятно так пахнет - могли бы хоть ароматизаторов закинуть, что ли, побольше и понажористей повкуснее.

Как видите, картинку на упаковке напоминает слабо. Сверху плавает сухая зелень, внизу видна картошка (моя, личная) и если перемешать, то будет куча вермишели, ее не пожалели. Но знаете, что мне больше всего не понравилось? Вот это

Вот эти вот кусочки "мяса говяжьего" или соевого белка, в простонародье. Я реально не хочу ничего такого в своем супе. Если я захочу поесть сои кусочками, я куплю что-то поприличнее. Еще одна претензия - невкусно. И солено - не похоже, что меньше содержание соли (это каким же оно было?).

Короче, суп я вылила. И сварила новый, почти такой же, но на курином кубике (не бросайтесь тапками), с вермишелью, картошкой, приготовленной зажаркой - вышло вкуснее раз в 500. А если б на нормальном бульоне - так и вовсе "пальчики оближешь".

Хочу сказать в оправдание супа из пакетика - он съедобен, в нем аж 290 ккал на 100 г смеси (в пачке 59 г), в условиях безнадеги и голода он вполне может выручить кого-то, кто случайно найдет такой пакетик. Поскольку он не дешев (около 30 р за пачку, лучше овсянки купить полкило), я не вижу никаких других вариантов.

Рецепт супа с кубиком галина бланка

На упаковке используется из расчета 2 кубика на 1 литр кипящей воды, не менее чем за 5 для приготовления различных блюд, ее добавляют в соусы, супы, запеканки, рагу. Приправа Gallina Blanca 15 трав и специй – 178 ккал. Рецепты: · Куриное филе тушеное в сметане с приправами – 117 ккал. Куриный суп из базы фото-рецептов: ингредиенты, как приготовить. 1. морковь. 1. небольшая луковица. 2 кубика. Куриного бульона. 1 кубик. Грибного.

Марка Gallina Blanca популярна почти в 100 странах на 4 континентах, каждый день наши 2002 супы для варки Любимые рецепты завоевали Куриные Бульонные Кубики. В 2001 году Куриный Кубик Gallina Blanca завоевал. Рецепты · Статьи · Продукты Самый популярный и любимый всеми кубик – это куриный бульон Gallina Blanca. Новые супы для варки Gallina Blanca. 9 июл 2013 Рецепт сырно-грибного супа в блендере кубики “Галина Бланка” (2-3 шт.) Перец болгарский также как и сыр нарезаю кубиками. Суп из лесных грибов из базы фото-рецептов: ингредиенты, как приготовить суп. 600 г. свежих лесных грибов (ассорти). 1 кубик. Грибного бульона.

Группа Gallina Blanca в Одноклассниках. Инновации на кухне! Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни Понадобятся. 1 день назад Фото к рецепту: Сырный суп с охотничьими колбасками Через 5-10 минут добавьте бульонный кубик "Galina Blanka" или специи для. Рецепт Куриный суп с вермишелью Приготовление. Приготовить куриный бульон. 24 фев 2011 Для примера мы выбрали куриный бульонный кубик «Gallina Blanca». Большинство кубиков имеют подобный состав. Состав продукта. Gallina Blanca · Рецепты · Статьи · Продукты Любишь супы, чтоб ложка стояла? Последнее Новые супы для варки Gallina Blanca. Ризотто.

Торговая марка - Gallina Blanca

Название бренда: Gallina Blanca
Страна, где основан торговый знак: Испания
Год основания: 1939
Слоган: Ни дня без супа!
Категория: продукты питания
Ценовая категория: ниже среднего
Адрес центрального офиса: «Юроп Фудс Галина Бланка»: Нижегородская обл. г.Бор, ул.Кольцова, д.20/7

История Gallina Blanca началась, как это часто бывает, с простого и незамысловатого сюжета. В предвоенной Испании в 1936 году некто Луис Карулья вместе с женой изготавливал на кухне бульонные кубики на специальной машинке собственного изобретения. Она придумывала рецепты, он делал все остальное.

В те времена кубики были крупнее, чем сейчас и весили целых 42 грамма. Покупатели оценили продукцию Карульи и дело развивалось.

Первоначально кубики продавались под названием Gallina de Oro, то есть Золотая курица, но с 1939 года, когда в Барселоне открылась первая фабрика, название поменялось на Gallina Blanca (Белая курица).

В России Gallina Blanca присутствует с 1995 года. В линейку продукции входят бульонные кубики, рассыпчатые бульоны, супы для варки и для мгновенного приготовления, а также разнообразные соусы.

Свою продукцию для российского рынка Gallina Blanca выпускает на собственной фабрике в городе Бор Нижегородской области.

кубики
Во времена студенчества я с большим удовольствием уплетал блюда приготовленные с приминением кубика Gallina Blanca. Он давал насыщенность бульону и необычайно золотистый цвет. И это не отнимало у меня много времени.

вкусный и быстрый в приготовлении
Вкусный супчик от "Gallina Blanca" всегда у меня в сумке на случай перекуса. Он конечно я думаю не очень полезен, но очень удобен и приятно источает аромат.

При написании отзыва постарайтесь описать

Отзывы публикуются после предварительной модерации.

Как сварить мясной суп без мяса? Мясной суп совсем без мяса

Мясной суп совсем без мяса? Интересно, зачем?

Ну, сварите его из концентрированных бульонов, которые повсеместно продаются в кубиках или в пакетиках. Ассортимент их достаточно широк, их выпускают такие всемирно известные фирмы, как Knorr, Gallina Blanka, Maggi, Vegeta.

Особенно широкий ассортимент концентрированных мясных бульонов - у фирм Maggi и Gallina Blanka - там есть и мясные и говяжьи бульоны, говяжьи бульоны на косточке и с различными травами, а Maggi производит еще и густые бульоны "Секрет вкуса" - густой жидкий концентрат бульона.

Порядок приготовления супов на таких бульонах, как правило, указан на упаковке. В общем случае суп готовится по любому Вашему рецепту на воде, а за несколько минут до окончания приготовления в него засыпается или заливается концентрат в том соотношении, которое указано на упаковке. Обычно, концентрат полностью растворяется в супе примерно за 4-5 минут при условии кипения, но могут быть варианты, поэтому инструкцию на упаковке смотреть все же нужно.

И еще один момент. Все концентрированные бульоны содержат значительное количество соли, поэтому при варке солить суп до добавления концентрата не стоит - можно пересолить. Соответственно, количеством концентрата можно регулировать густоту, наваристость и вкус супа.
_______________________

Как альтернативу, могу предложить использовать в качестве основы для "мясного супа без мяса" бульон, оставшийся, например, после варки пельменей или какого-то другого подобного продукта - если Вы использовали не очень много воды, он будет достаточно наваристым и вкусным, а если его еще и приправами сдобрить.
________________________

Ну и самый простой вариант - сварите суп, как обычно, на мясном бульоне (для него подойдут даже кости и некоторые субпродукты), а потом все это из бульона выньте и в суп не кладите - вот и будет мясной суп без мякоти.

14 янв. 2015 19:19

Окрошка с кубиком галина бланка

Рецепт окрошки с фото: ингредиенты, способ приготовления. А куриное филе, сваренное на основе куриного бульона «Gallina Blanca», хорошо. Вскипятить в кастрюле 500 мл. воды, растворить кубик Куриного бульона и. Gallina Blanca — Википедия

Перші страви - Форум села Козацьке Рожки Gallina Blanca – идеальны для приготовления супов с крупными. популярный и любимый всеми кубик – это куриный бульон Gallina Blanca. Вы. Hrana armatei romane | REIBERT. info 8 июн 2015. Доведите до кипения и добавьте кубики картофеля и хорошо промытый рис. Рецепты от Gallina Blanca. Главный суп лета: окрошка. Рассольник с рисом - рецепт, как приготовить в домашних.

Gallina Blanca бульеные кубики для Европы России Украины и. ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КРУТОНАМИ 12 сен 2011. Окрошка. всего подходит и есбит), бросаем туда кубик Галина Бланка ( слово "курица" испанское, схоже с румынским "Гэина"), не весь. Gallina Blanca (Галина Бла?нка, в переводе с исп. его жена — начали производство бульонных кубиков в домашних условиях на специально созданной. Борщ Морской блюз, рецепт приготовления Gallina Blanca — Википедия 10 мар 2016. Готовьте с любовью! Живите вкусно! #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария. 90. 28. три часа назад. Галина Смирнова. Чеснок забыли. Gallina Blanca — Википедия Перші страви - Форум села Козацьке Шустрый Повар | Рецепты | Кулинария | ВКонтакте Чем опасны бульонные кубики? - YouTube Некрупными кубиками нарезать сыр и ветчину, перемешать. Чипсы измельчить в крошку. Сделать в каждом кусочке курицы небольшой разрез так. 27 дек 2014. Gallina Blanca бульонные кубики для Европы России Украины и всего мира как и где Вы думали их делают? всем смотреть прикол и. Блюда из продукта КУБИКИ ГАЛИНА БЛАНКА с фото. Что приготовить с продуктом КУБИКИ ГАЛИНА БЛАНКА: рецепты с приготовлением и картинками. 20 июл 2009. и нарезать на небольшие сегменты или просто кубиками. А если нет грибов можно взять грибной кубик галины бланки, тогда все. Hrana armatei romane | REIBERT. info Шустрый Повар | Рецепты | Кулинария | ВКонтакте Рассольник с рисом - рецепт, как приготовить в домашних. 10 мар 2016. Готовьте с любовью! Живите вкусно! #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария. 90. 28. три часа назад. Галина Смирнова. Чеснок забыли. 16 янв 2012. Картошку сырую надо порезать мелко кубиками как и мясо, так же. Модно добавить в мясо кубики( говяжьи)( магги, галина бланка) и. Gallina Blanca — Википедия